Bacalao del Atlántico

Gadus morhua

Atlantic Cod, Morue de l’Atlantique, 大西洋鳕鱼

El bacalao del Atlántico es un pez marino emblemático de la familia Gadidae, reconocido tanto por su valor comercial como gastronómico.

Se distribuye por las aguas frías y templadas del Atlántico Norte, presentando un cuerpo robusto con escamas irregulares y una coloración que varía de grises a verdosos en el dorso y más pálida en el vientre.

Es una especie migratoria de gran importancia, cuya carne blanca, firme y sabrosa se utiliza en numerosas preparaciones tradicionales y procesadas.

Congelado, punto de sal y salado

H&G

Filete

Lomos

Porciones

Cocochas

Medallones

Pulpa

Backbones

Collarbones

Pinbones

Pieles

Cabezas

Abierto en hoja

Migas

Zonas de pesca

· FAO 27: Sector Nororiental del Atlántico (incluye áreas del Mar del Norte, del Mar de Noruega y zonas costeras del Atlántico Noroeste).

· FAO 21: Sector Noroeste del Atlántico (áreas adyacentes a las costas de Canadá y Terranova).